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Oct 24th 2013, 15:35, by crystalwhite

作者crystalwhite (crystalwhite)

看板Food

標題[食記] 台北信義 合Shabu鍋物料理 (BELLAVITA)

時間Thu Oct 24 15:35:21 2013

圖文版：http://lovecc6.pixnet.net/blog/post/280337606 消費時間：2013/10 信義新光三越周年慶慶期間，周邊的餐廳人擠人， 為了避開人潮，我們把主意打到BELLAVITA。 上次來覓食經過「合Shabu」發現這間店好冷清， 心想該不會是地雷吧？只聽說過它跟橘色涮涮屋很類似， 後來有位朋友說她很喜歡這間店，覺得比橘色好， 讓我決定放入口袋名單，不待這天更待何時？衝拉！ 果然，不用訂位也OK，沒什麼客人， 我們被安排在靠牆的挑高座位區， 陽光從天花板的透明玻璃灑下， 很喜歡這種感覺舒服的自然採光， 另外也有比較隱密包廂區。 每張座椅都是有點貴的Carl Hansen & Son的Y-Chair， 來自丹麥的北歐品牌，設計概念源自於中國明朝的太師椅， 門口還有一張另一個品牌好高級的Moooi smoke Chair， 用餐前我還參觀了洗手間，只能說它們就是走高檔風。 菜單與之前網路上看到的不同，應該稍有更改， 先前網路所見的有肉有海鮮又有生魚片的雙人套餐已不復見， 沒有特別拍菜單，個人套餐價位介於1至2千之間， 肉類就是常見的雞、豬、牛，海鮮則有龍蝦、青蟳或綜合的海鮮， 我點御品海鮮套餐，老公點頂級肋眼套餐，主菜當然一起吃囉！ 桌上的黑色火鍋是著名的日本柳宗理手作鐵鍋， 這類鑄鐵鍋導熱快、保溫效果好，吃火鍋必備。 沾醬有三款，分別是(由左而右)蘿蔔泥柚香醬油、味噌醬、芝麻醬， 柚香醬油適合蔬菜和海鮮，芝麻醬適合肉類， 味噌醬則是待會兒會煮一款透明的粉絲，可以沾著吃。 兩人份的菜盤上桌後，直接由服務人員擺入鍋中， 有番茄、南瓜、菇、玉米、高麗菜、茼蒿、豆腐、干貝丸還有網勺內的粉絲， 部份的蔬菜服務人員會即時撈起提醒我們可以吃了， 玉米可以幫忙削成顆粒，這要主動提出才有， 菜盤的部分雖然品質不錯，但不如橘色鮮甜，份量也較少。 前菜有三種可以選，老公選的是鮪魚和風沙拉， 有兩片表面炙過的鮪魚，和風醬汁清爽微酸。 我的前菜為山藥海膽沙拉，製成細麵狀的山藥， 放上秋葵、番茄、海苔絲和海膽，盤緣沾上小塊山葵泥， 海膽沒有奇怪的腥味，但僅算裝飾，主體還是山藥。 不久後老公點的主菜「美國頂級肋眼」上桌了， 每一片肋眼切片都有一個巴掌張開這麼大， 肉質甜又嫩，輕涮個五秒介於半生熟間最好吃。 御品海鮮盤也緊接著上桌， 內容包含處女蟳、鮑魚、魚片、超大蛤蠣、花枝、鮮蚵、鮮蝦， 正苦惱要先吃肉還是海鮮時，服務人員早已主動將其一一下鍋， 在一一將海鮮撈起，平均分配到我們面前的盤子。 需要沾手的蝦子，服務人員直接在桌邊以器具剝殼， 鮑魚則是撈起送入內場，挖起後對半切又送上， 從頭到尾就是負責吃吃吃就好，完全不用擔心海鮮煮太熟。 這天唯一需要沾手的就是吃螃蟹， 吃之前先送上專用器具與搭配的薑醋醬。 這天的處女蟳蟹黃很豐富，吃起來很過癮， 肉質當然也是新鮮富彈性，非得挖到一口肉都沒了才罷休。 把肉、菜、海鮮解決後，接著是我最期待的煮粥， 服務人員先將火鍋內的浮渣通通撈乾淨， 倒入一碗白飯和另外準備的蛋、海苔絲、蔥花， 以及處女蟳留下的一小碗蟹黃蟹膏，重點就是蟹黃蟹膏拉！ 倒入鍋中後那股迷人的香氣就這麼衝了上來。 中間服務人員不時會來把粥喇一喇， 幾分鐘後，米湯分離漸漸成了濃郁的米粥， 雖然外表像「ㄆㄨㄣ」，但粥這玩意兒就是這樣， 越像ㄆㄨㄣ通常越好吃，像皮蛋豆腐也是， 上桌時漂漂亮亮的才不好吃，一定要通通搗爛才是人間美味。 吃著令人滿意帶著濃濃蟹黃蟹膏香的粥， 配著另外送上的一盤辣蘿蔔乾， 讓我們不知不覺把整鍋粥嗑光了。 餐後水果是水梨、香瓜和葡萄， 水梨可能鹽水泡太久了，吃起來鹹多於甜， 讓我吃一口就不敢再吃，剩下的也不碰了。 餐後甜點可以三選一，有芝麻奶酪、紅豆芋泥和哈根大使冰淇淋， 我們都選了紅豆芋泥，盤中央一球的是芋泥，邊緣膏狀的才是紅豆泥， 兩者混合滋味挺搭的，甜度適中，吃完還意猶未盡。 在台北同類型主打專人服務的火鍋店不只合或橘色， 不過因為以前都吃橘色，所以忍不住想做個比較。 ‧菜盤：橘色>合Shabu ‧肉片：橘色=合Shabu ‧海鮮：合Shabu>橘色 ‧飽足：橘色>合Shabu ‧服務：合Shabu>橘色 ‧環境：合Shabu>橘色 ‧價位：合Shabu>橘色 寫完突然發現幾乎是打成平手， 不過合的價位也比較高，所以很難說哪家比較值得， 對這類火鍋模式有興趣的人可以兩家都吃吃看。 地址：台北市信義區松仁路28號4樓(BELLAVITA) 電話：(02)2723-9222 營業時間：11:30~14:30，17:30~22:30 http://www.hostshabu.com.tw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.61.235.117

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