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實習記者王夢琪╱綜合報導

傳統的義大利美食以面食、肉食和奶酪為主，但近年來，越來越多的義大利人開始選擇吃素，其中有些甚至是蛋奶食品也不吃的全素食主義者。

明（30）日，第4屆「素食節」將在義大利東北部的戈里齊亞（Gorizia）舉辦，主辦單位指出，6%的義大利人是素食主義者，有1%是拒吃蛋奶的全素者，年齡集中在25到34歲間。豆腐和豆漿成為他們喜愛新餐點。

因應新趨勢，米蘭的餐廳紛紛推出素食菜單，超市也設有素食專區，提供豆漿、米漿、豆腐和素食漢堡等，取代義大利人熱愛的牛奶和乳酪。

米蘭的一些小學也安排了「全素餐」，讓小朋友也可以嘗試只有蔬菜和堅果的餐點。

素食廚師里蒙（Pietro Leemann）告訴《晚郵報》，「以前我拿出夾著豆腐的三明治時，總覺得有些尷尬，但現在不會了。越來越多人明白吃素有益健康、環保和倫理。」 (接下一頁)

關鍵字: 義大利 素食 營養 飲食