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Oct 20th 2013, 18:22, by nickwang

作者nickwang (年)

看板Tainan

標題[食記] [中西區] 鎮傳四神湯：現今的四臣的美味

時間Sun Oct 20 18:21:56 2013

餐廳名稱：鎮傳四神湯 消費時間：2013/10/15 地址：台南市中西區民族路二段365號 電話：06-220-9686 營業時間：11：00~XX：00 (賣完就收) 公休日：星期一 每人平均價位：50-100元 推薦菜色：米腸 ＆ 炒米粉 ＆ 四神湯 圖文網誌：http://literaryouth.pixnet.net/blog/post/275375492 ----------------------------------------------------------- 鎮傳四神湯位於赤崁樓斜對面，原本的位置在祀典武廟前， 換第二代老闆後便遷移到山根壽司旁的店面續做經營； 以前下午才開，是小時候老媽常常帶我來吃下午茶的地方 而這次去店裡用餐也詢問阿婆營業時間的部份，原來是因為一早去菜市場買完溫體豬， 就必須要立刻處理才新鮮，索性提早開市，如果早點賣完也可以早點休息。 根據維基百科記載︰ 四神湯相傳源自清朝乾隆皇帝下江南時，身旁伺候的四位大臣由於過度操勞，相繼病倒 。經人開出「芡實、蓮子、淮山（山藥）、茯苓等四種藥材燉豬肚的藥方，四人服用後 即告痊癒，乾隆大悅，昭告天下「四臣，事成！」，宣示四位大臣一切安好。 「四臣湯 」從此在民間廣為流傳，日久因發音轉變，成為現在的「四神湯」。 MENU︰ 除了招牌『四神湯』之外、店內還有豬肚湯、肉筋湯、小肚湯、大腸頭湯、綜合湯 也是人氣湯品，而米腸、碗粿、跟必點的炒米粉也都是老饕們每次來會選上一份的菜色。 個人很推薦【假日限定】的香菇肉羹，包你一吃成主顧。 本次消費︰四神湯NT35、炒米粉(小)NT35、米腸(小)NT30 炒米粉︰ 在以前只有喜慶宴客或者大節日才會以「炒米粉」招待客人，可以說是早期的高級料理。 看過「總鋪師」電影在後壁車站「月霞」送炒米粉給「阿雄」的畫面就知道， 炒米粉也素有一股蛋蛋的幸福啊~~XD 這裡的米粉一次會煮一大鍋，如果賣完必須在等下一鍋炒好才可以吃到， 如果想吃的人客 個人建議最好一營業就過來，不然真的會被掃空 米粉吃起來香Q彈牙、有嚼勁又不乾澀，配菜不少有高麗菜、洋蔥、蘿蔔絲、木耳、 香菇、煎蛋等配菜調味也不過鹹，這時耳邊響起總鋪師料理醫生-葉如海的話 「米粉是米做，但是米粉走出自己的路，這才是炒米粉~~」 米腸： 店家幾十年詢傳統作法製作，也就是利用豬腸腸衣去灌糯米腸， 吃起來米粒紮實又有嚼勁，米腸沾著店家特製醬料， 略帶台南在地傳統口味甜甜鹹鹹的味道香Q爽口，是個人很喜歡的口味 四神湯： 豬腸份量不少，內層處理的相當乾淨，每一條吃起來都很Q彈嫩口， 不會像其他店家吃起來是略帶腥味或沒有咬勁，而配料還有薏仁提味，兩者搭配著吃， 咬在嘴裡香味會越嚼越是散發出來 鎮傳四神湯的每樣菜色皆為當天處理完畢現賣，所以當天賣完絕不冷凍隔夜， 也因為食材新鮮現做，一賣好幾十年，真的是古早心古早味。 位於山根壽司旁幾步路的距離而已，賣完就收，一般大概晚上六七點就完售 有來赤崁樓這一帶～可以來試試看這一味 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.143.77.198

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