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Sep 14th 2013, 21:56, by blueherobest

作者blueherobest (苦蓮)

看板Food

標題[食記] 台北 黑點雞肉

時間Sat Sep 14 21:56:56 2013

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/32470795 時間：2013/7 華亭街是個很不熟悉的街道，在老台北的區域裡，其實就是一條小路而已。 在華亭街裡有家很不起眼的小店，叫黑點雞肉，但其實他並沒有招牌，店面 簡陋，一台推車是他的標誌，賣完就收，想吃得趁早。 遮雨棚下一台墊高的木頭推車，看起來像麵攤，的確也有賣麵，但更出名的 是他的雞肉。 黑點雞肉沒有菜單，直接跟老闆喊說切盤雞腿來碗雞油飯再加顆蛋，也不知 道多少錢，後來才在牆上看到雞肉一盤60、雞油飯15。 雞腿＄170、糖心蛋＄10 黑點的雞肉是常見的白斬雞，切一盤雞腿來吃，雞腿比較貴，不過是整隻大 腿的份量。糖心蛋蛋黃約七分熟，切面很凹凸不平，但味道與口感相當不錯 ，滋味淡甜，口感綿綿。 白斬雞腿皮肉油亮，最難得的是雞肉中充滿了油凍，代表了煮雞肉的水準相 當高超，要讓雞肉與雞皮裡充滿滑嫩的油凍不容易，煮雞的時候得用小火燜 煮，煮熟後還得馬上泡冰水，讓雞肉裡的油脂與肉汁凝結成凍，最棒的熟度 是肉白骨紅，如此賣相的雞肉一看就知道肯定好吃。黑點的雞腿皮肉中帶著 油凍，但又不過於油膩，而是膠質的嫩滑黏膩感，伴隨著滑嫩的雞肉入口， 雞皮上微鹹的滋味提出了肉的甜味，真是令人意外的美味，沒想到這麼不起 眼的小店竟有如此美味的雞肉。不過除了雞腿肉之外，還附帶了一些雞胸碎 肉，胸肉就顯得乾澀許多，但也是頗甜，只是沒雞腿肉那麼滑嫩可口。 雞油飯＄15 雞油飯有點像豬油拌飯，加了些雞油與紅蔥頭在飯中增加香氣，並且有醬汁 的鹹味，只是不管油香味或鹹味都稍淡了點，只是搭配美味的雞肉的話，雞 油飯的味道縱然清淡點也無妨。 黑點雞肉 地址：台北市華亭街2號 電話：02-25580754 -- 一個人的美食、旅行與生活...柔藍食單 http://bluehero.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.165.3.92

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