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Aug 5th 2013, 07:24, by chiechao

作者chiechao (這種感覺真奇妙)

看板Food

標題[食記] 宜蘭美食 晶英酒店 紅樓 烤鴨宴

時間Mon Aug 5 07:24:13 2013

餐廳名稱：晶英酒店 紅樓餐廳 消費時間：103年/8月(例：2010年/7月，必填項目，違者刪文) 地址：宜蘭市民權路二段36號(內外標題皆請附上地區！) 電話：03-9101011 每人平均價位：600 可否刷卡：可 推薦菜色：櫻桃烤鴨 以下是無音樂網誌版，請享用 http://bikegoods.pixnet.net/blog/post/50253358 距離上次來吃大概是兩年前，說真的忘記當時的味道是甚麼?對那餐的印象只有很貴~~也 許是帶小小孩來吃都食之無味，這次又來就真的可以好好品嘗櫻桃鴨的美味。兩年後這櫻 桃鴨的知名度已經非當時可比擬，超級熱門，這種平常日的晚餐兩個時段都客滿，只能預 定5:30的。而聽說晶英酒店更是因為櫻桃鴨獲利大增，更帶動住宿的人潮。 5:30前就一堆人在等待，櫻桃烤鴨魅力驚人阿。 裡面已經有跟先前裝潢有點不同，為了因應吃鴨的人潮，桌數增加非常的多，中國風的裝 潢。 拍照起來挺雅致的，大桌反而不多，都以四到六為主。兩人來吃的組合也很多。 菜單本倒是沒甚麼變，大紅色拍起來就很喜氣。 像港式飲茶的茶水，當然也要茶水費。30/1人+10% 跟兩年前來吃多了套餐的組合，這個很不錯，不然點菜也挺麻煩的。重點是這樣更划算。 單點每道菜都爆貴，記得上回來吃，吃完就是覺得很貴就對了。 其實套餐挺詭異的，說四人套餐白飯還要單點，六人套餐白飯還有送。真是... 主打的烤鴨宴，四吃2088元，五吃2688元，鴨當然都是只有一隻，就是多了一道鴨油麻婆 豆腐。不過個人吃完後覺得那道麻婆豆腐是不錯吃，但是不值得六百，哈哈。 其他單點菜單，都是280起跳，單點很難叫，其他也都很貴不用照了。 這次點了6人套餐，總價4888+10% 蘭陽風味集→五味中卷，新鮮中卷淋上五味醬就是好吃，跟外面餐廳沒有差太多，這提供 的份量大約就是單點的小份。這個可以八選三。 鴨蔥油拌高纖蔬菜→過貓，過貓感覺有點太老，拌鴨油有點是噱頭，鴨油也沒有特別好吃 ，表現的一般。 鴨蔥油特寫。 鴨蔥油拌高麗菜，高麗菜好吃怎麼做都好吃。蔬菜可以五選二。份量都很足。 六人套餐才有的六碗白飯，每道菜都很下飯，不配白飯還有點太鹹。 主角上場，登登登~霸王櫻桃鴨。你看那尺寸真的是超大的。 看起來就相當的肥美。 處理烤鴨的師傅，竟然是女生！真少見。在吃之前先介紹為何叫做櫻桃鴨，養在哪?有甚 麼特色。簡單說就是英國櫻桃谷的鴨，現在在宜蘭大量的飼養，肉質甜美，不乾澀，有別 與一般鴨種。 開始處理前，先幫鴨按摩一下。 開始片鴨，從鴨胸開始。 速度如行雲流水，非常的流暢，果然是專業。 一下子就把前胸都搞定了。 這是等等要做片皮鴨卷三星蔥餅的三星蔥餅，跟一般烤鴨的餅皮不同加入三星蔥製作，就 變成這樣綠色的。話說蔥味並不明顯。 等等包在餅皮內的蔥段，左邊是先炸過了，右邊是生蔥段。 處理其他鴨肉的部分。 做完料理剩下鴨皮與一些碎肉。 另外的服務人員已經在處理片皮鴨卷三星蔥餅了。 上菜，先上包著炸過的蔥段的。外皮軟韌口感不錯，內餡包著甜麵醬的鴨肉片非常的飽滿 ，咬下去有炸過的蔥段，外軟內酥衝突的口感相當的好吃，一隻鴨共做10條肉片鴨卷，炸 蔥段與生蔥段各五條。大推，這是鴨肉第一吃。 咬開像這樣，鴨肉軟而肉汁豐富非常的好吃。 鴨肉握壽司，烤鴨烤的外皮非常的酥脆，脆到有點像那種紙片豬肉乾口感，內層又有點薄 薄油脂，兩種口感一起體驗非常的好吃。推薦。這是第二吃。 來張特寫，飯也處理的不錯，一口一個，一下就一掃而空。 剩下的一些肉與先處理起來的皮， 那個皮真的是超級酥脆的，坊間店家的烤鴨根本無法 考到如此的狀態。那肉質跟一般烤鴨比細緻很多，同行小孩以前根本不吃烤鴨，來這還真 是識貨， 一口接一口。 宜蘭特色菜(三選一)的三星蔥爆松阪豬，大量的三星蔥蔥白較長，纖維少，口感細膩，搭 上大塊的松阪豬肉，真是大口滿足。 贈送的現榨西瓜汁，沒稀釋過的，一人一杯。可惜只有一杯。 果醋一人一杯，解油膩剛好。現在每間無菜單料理餐廳都有的菜。 鴨肉第三吃，鴨油麻婆豆腐，口味還不錯，略辣了點，非常的下飯，為了吃這個不得不多 叫一碗飯，但坦白說用鴨油去做並不會覺得特別好吃。 主廚私房菜(三選一)的油爆無毒蝦，每條蝦都尺寸都挺大的，炸到蝦殼非常的酥脆，蝦肉 肉質甜美，吃得出來很新鮮，已經可整隻都吃下肚了。這名叫做無毒蝦，不知道是不是指 金車的無毒蝦？ 蘭陽美味集→鹹蛋杏鮑菇，很特別造型，還以為是薯條，結果裡面是杏鮑菇，吃起來外皮 是軟的口感，沒有鹹蛋的味道，杏鮑菇因為已經切成條狀油炸，味道反而不明顯，這道味 道比較清淡，加點胡椒可能比較好。 蘭陽美味集→避風塘皮蛋，利用羅東農會的皮蛋，用大量的蔥蒜酥做成的避風塘皮蛋，口 感QQ的還蠻好吃的。 鴨肉第四吃→慢火白菜褒鴨湯，煮到變白的湯頭，湯頭濃郁甘醇，瀰漫著濃郁的鴨香，不 過個人覺得吃起來太油，哈哈。現在加湯竟然還要加200，真是不可思議阿，變貴以後人 潮反而變多。 鴨肉第五吃→生菜包鴨絲 鴨肉已經都處理成絲狀跟著豆芽下去炒，單吃就覺得很好吃了。 包著生菜吃到嘴裡呈現清爽不油，豆芽菜與生菜混和的口感相當的可口，推薦。 蘭城美點→八寶甜芋泥，上面灑上花生粉與多樣的果乾，芋泥甜而不膩，還有塊狀芋頭， 呈現多層次的口感。 用餐完畢，第二時段客人準備進場，場內服務人員就開始請客人離場。走到外面真是下一 跳，還以為發生甚麼事，這麼多人，烤鴨的魅力真是驚人。平日竟然都還有這種盛況，難 怪新聞說晶英酒店被烤鴨救了營收，可見多麼的賺錢。 價格像是離開的女朋友一樣已經回不來了，我看照這種人氣與媒體的炒作只會越來越貴。 烤鴨個人覺得相當的有值得一吃，就一吃就好了。吃完後大概會有個疑問?那隻烤鴨那麼 大，怎麼感覺好像都沒有全部用上，真不知道為什麼，烤鴨的單價個人是覺得太高貴了， 人少還真不知道怎麼點，人多還蠻適合一起來體驗一下。 而且建議點套餐比較划算，每道菜的單點單價頗高。這六人份的套餐六人吃太多，八個人 吃應該比較剛好，給大家做參考。 晶英酒店 紅樓 地址：宜蘭市民權路二段36號 電話：03-9101011 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.61.236.84

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