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May 18th 2013, 16:32

作者rositi (李米)

看板Food

標題[食記] 台北 一風堂(台灣)中山店

時間Sat May 18 16:32:52 2013

餐廳名稱：一風堂 中山店 消費時間：2013年/05月 地址：台北市中山區中山北路一段85號 電話：(02)2562-9222 營業時間：11:30~24:00(last order: 23:30) 每人平均價位：200-300 圖文版http://www.wretch.cc/blog/pixel7/15484640 一風堂於去年中聲勢浩大的登陸，由以燒烤聞名的乾杯集團引進台灣經營，一直以來看到 不少評價兩極的意見，所以觀望了好一陣子才找機會去挑戰，台灣第一間店選在中山站附 近，而近期在東區捷運忠孝敦化站開了第二間店，同期在周邊開分店的還有三田製麵所以 及ラーメン凪，讓原本競爭已很激烈的戰區再起波瀾。 雖然去的時間是週六傍晚，不過吧台仍有空位立即就能入座， 雖然稱做吧台其實面對的 大部份都是牆面，看不太到廚房內部的狀況，比較像面壁區......然後座椅底下有置物盒 還蠻貼心的，不過沒有椅背坐得有點辛苦。 菜單內容看得出來除了拉麵以外還有許多小菜及其他料理，像是各種冷盤、炸物和小刈包 ，花樣有點多，我自己比較喜歡品項再單純一點，畢竟拉麵才是主角，寧可餐廳能盡量專 注在上面。 座位有擺一些基本調味料，今天都沒碰到，有點煎餃才用得上。 給重口味朋友的蒜頭與擠蒜器，不過今天這蒜頭感覺沒什麼味，作用不大。 供應的是冰開水，水壺在桌上自助取用。 一風堂開業也不過一年左右，吧台的桌面已經有很明顯的磨損。 特製白丸 260+10%元 特製白丸就是豚骨基本款"白丸"的火力加強版，叉燒倍增變成四片，還多了一顆單點要 30+10%的玉子，聽起來是有划算那麼一點。 這碗湯稠度不高但喝起來有種奇怪的混濁感，好似有粉體附著在嘴巴裡相當詭異，也不是 沒有吃過湯頭更濃郁的拉麵店，但唯有一風堂的豚骨湯頭如此，雖然湯本身的味道沒有想 像的糟，鹹度夠也不會太過，但粉粉的這點很莫名。 麵的硬度可以隨喜好調整，今天選的是比硬度最高的"極硬"次一級的"超硬"，雖然偏愛粗 麵，但細麵若能將口感掌握得已也能吃得很開心，麵條還帶點未熟的僵硬，但泡在熱湯裡 吃是很剛好，可惜量就真有點少，如果不是點配料比較豐富的特製白丸一定吃不飽，加點 一球替玉要40+10%元，不便宜哩... 片成薄片的叉燒兩肥兩瘦，個人比較喜歡肥的，有油脂香風味較佳，但不適合在超燙的湯 裡泡太久會過軟，瘦的就比較普通了。 其實拉麵的口味比想像的好一些，但粉粉的湯口感真的很扣分，加上服務費後一碗要286 元，有點偏貴，而且就是很單純的點餐送餐結帳，倒水拿筷子都是客人自己來，好像也沒 甚麼稱的上有被服務到的地方，雖然服務人員態度不錯但那種開朗很像制式化要求下的產 物，個人不那麼欣賞，純屬偏見。 這回應該是之前看了不少負面評價所以預防針打的比較凶，所以實際走一遭覺得也沒到那 麼差勁，不過仍有改善的空間，每個人對於好吃定義不同，我對一風堂沒什麼愛，無關道 地與否的問題，而是不合口味(尤其是湯的口感超奇怪)，覺得有去體驗過就好，將來寧可 跑去近點的樂麵屋，至少個人感覺各方面差距不是很大，又可以加麵加到開心為止，還不 收莫名其妙的服務費。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.80.118.19

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