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Oct 30th 2013, 10:40, by lovenanwei

作者lovenanwei ((￣▽￣﹟)~~~~)

看板Food

標題[食記] 板橋 NOMENY旬鮮無菜單料理

時間Wed Oct 30 10:40:39 2013

餐廳名稱：NOMENU旬鮮/鮨 消費時間：2013年/10月 地址：新北市板橋區中山路一段116號之11 電話：02-89512976 可否刷卡：可 有圖網誌版 http://lovenanwei.pixnet.net/blog/post/38670045 因為之前去新莊鮮鮭人的經驗不錯 得知在板橋新開了一間中高價位的壽司店後，就找時間過來品嘗 開幕之初，似乎是以套餐為主(無菜單套餐) 不過近來也有蓋飯和握壽司可以單點 (MENU請參閱官方FB) 不知道是不是原來方式營運不夠好?如此一來，和店名好似有點衝突了 無菜單部分現在是提供500, 1000, 1500元三種選擇 詢問了一下師傅當天1000和1500元的食材有何不同 得到了1000元是有個大蝦，1500元則是螃蟹的一隻蟹腳 於是，就決定1000元和1500元各一份 NOMENU所有位置都是在吧檯的，每個位置也已經擺好了食具 套餐有附一杯柳橙汁，是美粒果的...很甜 首先，鯛魚捲生菜，以味噌醬佐味 是用鯛魚將苜蓿芽捲起，下面用紅生菜鋪滿 鯛魚搭配味噌醬還不錯，可以讓苜蓿芽的菜味減少 但下面的紅生菜實在是苦到不行，有點無法接受 吃完前菜後，會放上一個黑盤子，是之後師傅要放生魚片握壽司用的 黑盤子上的芥末是現磨的，我不吃芥末，不過朋友說不嗆 最喜歡的是醃白蘿蔔，超 級 好 吃，吃完可以續!! 超愛 接下來就開始一連串的料理囉 龍蝦生魚片 是直接在面前處理活的龍蝦，一隻龍蝦的蝦身分給四個客人 只要稍微沾點醬油就好，肉質有彈性，稍甜，好吃! 炙燒鮭魚握壽司 沒想到鮭魚一下子就上來了，魚片厚薄適中 只有外面是熟的，中間還保有生食口感，彈性普通 最上面的醬汁並不是很顯味，重口味的建議可以再沾一點醬油 干貝生魚片 上了這一道之後，我突然覺得擺盤有點隨便 (雖然一開始龍蝦就有此感) 干貝很厚，沾了點醬油後，鮮味馬上出來，好甜好好吃:) 劍旗魚握壽司搭配柚子胡椒醬 劍旗魚肉有點鬆散，不知道是否本身就是如此 上面的柚子胡椒醬放入嘴後，先是柚子的香味，再來才是胡椒味，很有層次感 鮪魚握壽司，很普通的一道 生甜蝦 甜蝦還不錯! 也是稍微沾點醬油就可以吃了 甜度沒有明顯突出，大概是被前面的龍蝦和干貝養大胃口了 油魚握壽司搭配芥末味噌醬 油魚還好，也是有點鬆散，搭配的醬汁也算普通 海鱺肚握壽司 1500元是海鱺肚，1000元的就是海鱺 聽朋友說，他的海鱺很有彈性，很好吃 但我的海鱺肚就還好QQ，油脂也沒特別明顯，有點失望 鮭魚風味茶碗蒸 說實在突然在此時出現茶碗蒸，會以為握壽司上完了 茶碗蒸好吃!! 上面是一小塊鮭魚肚和幾顆鮭魚卵 茶碗蒸的高湯鮮度夠，一起吃下去真的蠻享受的，是近幾年吃過最好吃的茶碗蒸了 青花魚握壽司 我的魚肉裂開了，況且這不是第一塊... 上面的蔥還不錯，魚肉還很，鬆散 鰻魚握壽司 一開始看到師傅在用鰻魚時，超興奮!!結果開始切時，發現不是很大塊XD 這鰻魚實在是不太及格1.有刺 2.魚肉偏硬 3.沒有入味 (第一次吃到好吃的鰻魚握壽司是2年前的小高玉~那鰻魚之軟嫩真是令人難忘) 比目魚緣側 比目魚緣側是我一定要吃的一道!! 具有彈性的口感和入口即化的油脂，真的令人回味無窮 NOMENU的算是普通... 炙燒黃雞魚 它又裂開了...其實他本來是在秋刀魚之後(順序很怪)，但我想這系列都一起寫完 我想大概是人力不足導致上菜順序有點混亂，現場只有一個師父，其他都是學徒.... 第一次吃黃雞魚，@@，沒有任何想法XD 烤秋刀魚捲中間包裹海膽醬 正打算要夾秋刀魚，上面的黃雞魚就上了XD 秋刀魚烤得很香，魚皮有點過硬，海膽吃不太出來~但整體不錯吃 吃到最後有點太油~夾給朋友了 穴子+海膽 穴子我也很愛!! 穴子烤的好軟好好吃，美中不足就是味道不太夠 海膽量很多，不過我始終無法理解海膽的美味 Q__Q 烤生蠔 我的烤生蠔掉下來了，所以我拍朋友的 生蠔搭配柚子醬，酸酸甜甜還有些海味，還不賴 蟹腳-是1500元套餐才有的! 整整一大隻 分成兩種醬汁，油醋醬和鹽味~我選了混合口味 蟹肉感覺不是很新鮮@@ 果然點1500元還是比較少，可能冰一段時間了? 吃起來不夠甜，也有點乾，但朋友倒是吃得很開心XD 大蝦-是1000元套餐 蝦子有先烤過，肉質也是有點硬 烤魚 在吃前面螃蟹和蝦子之前就已經很飽了，吃完後沒想到還有烤魚! 這時已經看到魚有點不想吃了XDD 不過魚烤得很不賴! 皮脆肉嫩，搭配胡椒鹽很不錯 海鮮湯 之所以說海鮮湯是因為，鮮味很濃，裡面也是有滿滿的鮭魚肉，還有一個大蝦頭 吃不太出味噌味，所以應該不是味噌湯吧XD 總之，很好喝 甜點-焦糖奶酪 奶酪很大一個，上面的焦糖很搭，好吃，但太飽，吃不太完 整體下來，吃很飽! 比想像中的還要飽 不過有點小失望，食材是很多很豐富，但新鮮度普通 (除了一開始龍蝦和干貝外) 下次如果來，想要試試看蓋飯! 另外，這間還有個問題是師傅太少，只有一個人忙不過來>"※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.250.155.135

推 cancerho:這價位…怎麼覺得去台北市吃算了 10/30 11:05

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