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Re: [請益] 黔園川菜推薦哪一家
Oct 5th 2013, 14:09, by purpleviva

作者purpleviva (七項罪名)

標題Re: [請益] 黔園川菜推薦哪一家

時間Sat Oct 5 14:08:44 2013

※ 引述《AsiaMorning (要比心機是吧...)》之銘言： : 之前曾經去吃過一次，但忘記是哪一家了？ : 今天要帶朋友去，想先訂位，但不確定是哪一家。 : 因此想請教大家，比較推薦哪一家黔園的手藝呢？ 川菜那條街 從西門誠品那面進去 你會先看到 真川味 再進去,第一家看到的黔園 是 老店, 他的做法比較是老派一點的做法,也是比較地道的 那一整排 川菜店 基本上只有這家 是這種做法, 那走到底靠近峨嵋街那邊,還有一家黔園,但味道不同 那你說老派的做法跟其他店的差異在哪裡, 其他家店,吃起來比較像一般熱炒店,在做 川菜 的調味 ,也就是具有其型 但是 老店的那家,例如 乾煸四季豆 宮保雞丁 你會吃得出來在火工上面 那個油香變得很有層次 有的會帶有一點厚但有層次的感覺 會跟一般直接大火快炒出來的感覺有差異 但這就是一些老功夫了 那很多道菜的差異都在這種小地方. 但是 整道菜 口味 的 層次感 就會呈現出來. 給你參考看看^^ -- 我不能獲得幸福,至少我可以試著去讓更多人得到幸福 ^_____^ http://davidkonson.pixnet.net/blog https://www.facebook.com/david.konson -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 42.71.2.105

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