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Aug 19th 2013, 14:24, by dtmsimon

作者dtmsimon (賓士級電冰箱)

看板Food

標題[食記] 台中北區-眷村風味一心牛肉麵

時間Mon Aug 19 14:24:36 2013

網誌無音樂版: http://www.dtmsimon.com/2013/08/yishinbeefnoodle.html 消費日期:2009/12 一心牛肉麵 台中市北區五權路崇德路一段交叉口，一心加油站對面 在台灣街頭，隨處都可以吃到陽春麵、牛肉麵，嚴格說起來，這也 是拜當初國民政府撤退到台灣所致，因為這些都算是外省麵，有別 於我們台是傳統的鹼麵、麵線及油麵。別的麵不說，光牛肉麵這一味 就足以成為外省麵在台灣紮根的代表，畢竟在早期台灣農業社會 裡吃牛的人非常的少，所以牛肉麵並不普遍。後來一些外省老兵 在台灣落地生根，紛紛娶了台灣本地的太太，街頭巷尾大小麵店就 開始如雨後春筍般的出現。在這些麵店中，大部份都有供應牛肉麵 這道麵點，且大部分都是老闆自家的私房家鄉味拿出來賣。曾幾何時， 在不知不覺中，牛肉麵已經成為台灣的代表麵點之一，台北市政府 還舉辦牛肉麵節咧。記得小時候，一碗陽春麵10元，牛肉麵卻已經 要價50元，想吃還得考試成績優良，才敢跟大人說要吃呢。 同樣叫做牛肉麵，市面上能吃到的口味琳瑯滿目，幾乎每一家店 都有屬於自己獨特的味道。路邊攤吃得到，五星級大飯店也吃得 到。因此，說他是台灣人的國民麵點，真的是一點也不為過! 一心牛肉麵離冰箱家並不遠，以前也早有耳聞，但是一直沒機會 過去嚐嚐。其實有好多次經過，因為生意太好附近不好停車而作罷。 昨天晚上終於逮到機會，跟老婆可以過去吃看看! 我們叫了一碗牛肉麵以及乾麵、餛飩湯，也順道切了點魯菜! 這一大盤魯菜有豆干、豬皮、鴨腱頭以及豆皮。滿滿一大盤魯菜切起來 只要台幣60元，真是便宜又好吃。份量很多，吃不完我們還打包回家說。 接下來是老婆點的乾麵跟餛飩湯，一看就知道是傳統眷村的豬油乾麵。 有別於台式肉燥，眷村口味的肉燥其實沒什麼肉，大部分就是私房 比例的豬油加油蔥調和而成。這也是為什麼叫"陽春麵"的原因， 因為實在是沒什麼料，超級陽春的關係。不過有時候，越簡單的東西 越是美味，我想這點大家應該都不否認吧?乾麵在冰箱的眼中，是 一家麵店基本功力的表現唷... 雖然只有白麵拌豬油蔥，以及兩片小白菜，不過這就是最典型的 外省乾麵，好吃極了!!! 這個餛飩湯，也是一般外省麵館煮出來的樣子。 雖然現在市面上許多標榜皮薄、餡多的大雲吞，我個人還是覺得 比較喜歡這種小麵店的鮮肉餛飩。雖然只是皮包肉，但是有的 店家就是有辦法把餛飩處理得很好吃，一心也不例外! 另外一家台中市我最喜歡的餛飩湯，就是冰箱家隔壁阿姨家的。 除了好吃，我想也跟從小吃到大那種熟悉的家鄉味有關係吧? 接下來就是今天的主角牛肉麵囉，剛端上來的麵賣相極佳， 比較特別的是麵裡面沒有放蔥花，可能是為了一些沒有吃蔥花客人 的關係，要吃的可以另外加。喝一口湯，口味不如看起來重，反而 感覺比較清爽，雖然看起來有點油膩。他們家的湯頭，冰箱喝完 之後的感覺是，應該沒有放很多或沒有放味精。因為第一口感覺 不到那種放味精的人工鮮味瞬間填滿口腔的感覺，算滿難得的。 牛肉是採用牛腱子肉，滷得很軟夠味，份量給得也不少。 如果要說有什麼缺點，我只能說，麵給得太多囉，哈哈哈哈... 這一碗的麵量兩個人來吃應該都還可以吃七分飽喔.... 這樣子所有的東西吃完，買單的時候只花了205元，真的超便宜的。 難怪，每次經過一心牛肉麵都是高朋滿座，不論幾點都是說， 果然不是浪得虛名呀。喜歡吃牛肉麵的人，可以前往品嚐看看! 記得胃多留一點空間再去呀，不然撐死可別說冰箱沒事先警告喔... -- 南北貨俱樂部: FB粉絲團:http://www.facebook.com/dtmsimoncook 電冰箱的吃喝玩樂誌:http://www.dtmsimon.com 線上廚藝教室:http://cook.dtmsimon.com -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.224.165.123

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