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大師料理
竹筍風味料理餐的「竹報平安竹筍粽」（左）及「古坑五福藝術拼盤」（右）。 李政遠攝

【李政遠╱雲林報導】炎炎夏日，吃筍健康又開胃！古坑鄉昨舉辦竹筍料理達人選拔賽，三十位好手現絕藝；古坑出身的金牌御廚水蛙師張和錦，其團隊也以在地食材完成「竹報平安竹筍粽」、「福菜醬筍桂筍雞」等十道風味料理，為二十五日的百桌宴熱身。

大師桌菜僅3500元

古坑鄉麻竹筍種植面積約兩千六百多公頃、產量六萬多公噸居全台之冠，鮮吃之外可製成筍乾、桶筍等，但很多民眾不懂料理，古坑鄉公所年年辦「竹筍節」活動，昨還有「十大竹筍料理選拔」，前十名將於十八日在古坑綠色隧道公開展示及教學。各社區發揮創意，有選手將筍心掏空，加入糯米、火腿炒香，回填竹筍殼內烘烤，現場飄筍香。
水蛙師張和錦團隊的「故鄉筍乾烘蹄花」、「錦繡麻將筍淡貝」等十道竹筍風味料理將在二十五日辦「美味麻竹筍風味餐」，共一百零二桌、每桌三千五百元供民眾預訂。洽詢專線（05）582-8919，古坑鄉公所民政課。

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