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Jun 8th 2013, 09:16

作者dtmsimon (賓士級電冰箱)

看板Food

標題[食記] 台中南屯-彰化來的阿永爌肉飯

時間Sat Jun 8 09:16:01 2013

無名原文:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/10542501 電冰箱的吃喝玩樂誌:http://dtmsimon.blogspot.tw 電冰箱的線上廚藝教室:http://dtmsimoncook.blogspot.tw 彰化阿永爌肉飯台中店，台中市五權西路二段690號，04-23892910 最近不知道為了什麼?對新開的店總是有強烈的好奇，這間阿永爌肉飯 就是其中之一。有一說，爌肉飯的故鄉在彰化，當然我個人是不以為然 的，因為爌肉飯是台中名產呀! 每次到了晚餐時間，問想吃啥?我親愛的老婆總是對我說"飯"或"麵"，讓 冰箱我時時處在"被考試"的狀態。這次老婆又下達指令了，要吃"飯"， 剛好這陣子常常經過阿永，於是就來去給他嚐嚐看。 P.S.因為剛開幕，只要點餐還可以參加抽獎喔。 到店之後子洗看了店招才知道阿永來自彰化，五權西路這家是他們的 台中分店。雖然住在台中，但是沒事不會專程跑去彰化用餐，既然在 台中能嘗到所謂的彰化爌肉，那姑且吃一下吧! 招牌菜色滷虎掌，也就是筋的部分，一份兩塊40元，，入口即化。 筍乾味道比看起來清淡，看來店家在洗筍乾上面有下了功夫。 當季最新鮮的鮮筍煮成的湯，除了筍子還有加上魚丸，一碗20元。 除了季節性的鮮筍湯外，店裡還有供應蜆湯，這真是護肝聖品喔，對於 忙碌的現代人來說，是好物啊! 店裡的爌肉飯是以腳庫肉為主要材料，一來取其肉皮較厚，口感會比較 好之外，腿庫肉也比較不油膩。當然我知道三層五花也有其死忠擁護者， 不過個人是腳庫(蹄膀)肉多一點。 爌肉一上桌一看就知道是入口即化的等級，瘦肉部分卻不會過柴，真的 是很有水準的一塊爌肉。滷蛋聽說也是招牌用鵝蛋做成，本來點兩顆結 果只剩下一顆，只好割愛給我的"三位老闆"。為了定型方便，腳庫爌肉 上都會有一隻竹籤固定肥肉跟瘦肉，阿永上菜時並沒有把竹籤取下，有 點不夠貼心，還是彰化地區上菜都這樣還是店家一時疏忽?知道的朋友 可以留言幫我解惑一下，我之前在別家吃都有拿掉。 再來這塊我就真的沒有吃過了，因為採用的部位是帶皮的松坂豬。 這一塊肉是店家新推出的菜色，並沒有特別註記在菜單上，而是另外寫 在擔頭上。原本只是抱著試試看的心態點來吃，不過光看那豬皮滷的成 色就足以讓大家食指大動了。因為松坂豬本身油花豐富，煮好的瘦肉會 帶點脆度，原來拿來滷肉效果也是如此。因為豬肉本身特性，所以除了 豬皮Q彈，肥肉入口即化之外，瘦肉部分也滷得相當入味卻不會過柴。 以上這兩碗飯讓我見識到阿永獨家的滷肉功夫，台中喜歡爌肉的朋友千 萬不能錯過這碗不用跑到彰化就可以吃到的爌肉飯喔。 有別於台中爌肉飯多會附上酸菜，阿永家特製的古早味辣蘿蔔乾 也是特色，手工做成的蘿蔔乾口感爽脆，咀嚼之後會在嘴裡釋放 些許辣味，還滿爽口的，不過小孩子吃可能會哇哇叫，因為光看 看不出來會辣呀....XD -- 關於南北貨俱樂部部長賓士級電冰箱 我是冰箱，賓士級的冰箱﹑南北貨俱樂部是我開的。 在外是辦出口小台商，在家是辦伙食的煮飯工。目前是無名美食王共筆作者、奇摩美食 摩人、PTT烹飪板板工，食譜作家，歡迎大家一起分享美食、交流廚藝喔~ FB粉絲團，大家一起來按"讚": https://www.facebook.com/dtmsimoncook -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.165.124.54

推 pineapple197:彰化腿庫爌肉飯，因為有把皮下的脂肪修掉，所以店家 06/08 09:35