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Nov 2nd 2013, 01:57, by OceanJaunty

作者OceanJaunty (小桃子)

看板Kaohsiung

標題[玩樂] 跟著PTT板友手作烏魚子-珍芳見學觀光工廠

時間Sat Nov 2 01:57:51 2013

無音樂圖文網誌 http://blog.yam.com/potatocatw/article/71132278 2013.09.07 記事 9/5~9/9 陪老爺出差（去高雄玩），剛好逛PTT看到板友徵DIY自製烏魚子活動， 索性向主揪報名一同體驗；主揪Ting小姐是個健談又大方的美眉， 得知我從北部基隆來訪，約我在高捷【前鎮高中】站一同搭乘便車前往； YA(^3^)/對於一個人生地不熟的人來說，可以得到當地朋友的協助，真是太開心了！ 珍芳烏魚子見學觀光工廠位處偏避，一般遊客前往容易迷路， 所以可參考網頁上建議路線較為好找。 第二次自行來訪時，我先搭高捷紅線到【前鎮高中】站， 再換【紅9】公車於【仁愛國小】站下車， 往【運通大樓】的方向直走經過的第一個路口右轉(296巷)， 接著會看到左手邊白色鐵皮大樓(81弄)左轉直行， 約50公尺即可發現位於左手邊的珍芳烏魚子見學工廠。 珍芳烏魚子DIY體驗項目有三項： A.自製新鮮烏魚子-NT$350元； B.火烤美味烏魚子-NT$100元； C.趣味烏魚子飯糰-NT$100元。 以上DIY活動採預約制，如果臨時想獨自前往是不能體驗的唷！ 今天的活動是【參觀導覽+DIY自製烏魚子】，每場約90分鐘； PTT板友們認真聽著烏魚導覽。網路力量果真無遠弗屆， 讓不認識的人們相聚於此，共同創造彼此的回憶。 生產線今天休息，所以改以播放影片說明烏魚子製作過程。 珍芳從事烏魚子製作已有五十多年歷史， 第一代經營者是在鹽埕市場裡的一間2坪小店， 第二代接手後積極導入專業化製程、建立SOP流程， 是第一家取得ISO22000與HACCP食品安全雙認證的烏魚子工廠。 導覽中有一題問題很有趣，你知道漁民怎麼分辨公烏和母烏嗎？ （答案就在圖片中） 導覽一段落後，緊接著重頭戲是烏魚子DIY； 每個人桌面會有一盤鹽巴、未加工烏魚子、棉線及姓名標籤。 烏魚子的製程七大步驟： 清洗、綁頭、鹽漬、脫鹽、整形修補、風乾及延壓。 1.首先要把烏魚卵劈開至八分。 2.再將血管捏破一小洞，用鐵湯匙刮除血管內的血液並清洗乾淨。 3.上端擠出些許烏魚卵，以便交疊綁繩。 4.攤平鹽漬 鹽漬時間約需等待18~20分鐘，所以導覽員－小珊教我們如何分辨真假烏魚子； 最簡單的方式是把烏魚子直接置於燈光下，檢查是否有細小血管紋路及透光度。 鹽漬時間需看氣候而定，今天只要18分鐘；水份已經釋出在木板上了！ 5.把鹽洗淨。 用標籤紙寫上自己的姓名，接著就是之後的風乾及延壓（工廠代勞）。　 大家的烏魚子都很漂亮喔！ 紅圈處是我第一次的手做烏魚子。 之後要將這群烏魚子轉移放置在「日光玻璃屋晒場」， 可隔絕灰塵、空氣污染或蒼蠅蚊蟲侵擾等，在衛生與安全上都能無慮。 小珊請大家寫下心願與祝福，投入信魚信箱，烏魚季時會收到信魚帶來的好消息！ 珍芳除了可以讓民眾體驗烏魚子製成，也開發出許多烏魚子產品， 其中一項是烏魚子冰棒，味道不相互衝突，但也無特殊驚奇口感，嚐鮮還可以。 主揪Ting小姐及其友人嘉育隨後帶我去高雄LOVE地標拍照， 可惜剛好在整修，無法拍攝這美好的景緻。 因為下午行程安排去旗津走跳，Ting跟嘉育就載我來到鼓山渡輪站。 離別前，她們也推薦當地美食「御前上茶」。 這家是手作抹茶專賣店，我們點了抹茶聖代， 裡頭有抹茶冰淇淋、甜麥、豆腐、紅豆、抹茶凍及白玉，一口嚐遍幸福滋味！ 頓時有種錯覺，我(￣▽￣)~* 還在京都。 相互道別後，就自行到渡輪站搭船前往旗津； 一個人只需花費NT$15元，騎士＋自行車也是NT$15元， 還開放使用北部悠遊卡付費，實在親民的好方便呀！ 開船不消五分鐘即到旗津碼頭，讓人有種一猶未盡的感覺。 在悠閒的旗津老街瞎逛，滿街的生猛海鮮不適合一個人享用， 只好買些乾貨伴手禮帶回家細細品味。 乾貨區後方有家佳豪海洋食品，老闆很熱情為我介紹各式乾貨， 還免費送我一包本港蝦皮試吃，讓我再次感受到高雄人大方好客。 Ting推薦我去吃「不一樣赤肉(火庚)」，一到門口就感受到紅布條的威力。 店面不大，不過人潮到是絡繹不絕； 這家店是採自助式，點餐後須自行端取並結帳。 清(火庚)NT$35元 乾的赤肉淋上(火庚)湯，加點烏醋、辣椒醬，配上肉燥飯滋味還不賴。 肉燥飯NT$25元 南部的肉燥飯就是北部稱的滷肉飯，完美的油花比例搭配雪白米飯， 滑嫩順口，灑些白胡椒粉食用更加提升肉燥滋味！ 夏日炎炎，吃飽正好眠；也該搭船回飯店午休嚕。 下回我要約王老爺，一同發呆、一起曬太陽，也不忘享受旗津的生猛海鮮美食！ 後記： 第一次自製烏魚子被宅配寄丟了！ 與珍芳協調後，於9/27又跑回去再重新製作，謝謝小珊陪同再次參予指導。 希望這種事不要再發生！ 因為寄丟的不只是烏魚子，還有我對店家與宅配的信心。 10/9終於收到得來不易的自製烏魚子，曬乾後的烏魚子好嬌小迷你呀！ 大概比iphone4S大一點點，珍貴的烏金，我要等到大節日，再拿出來細細享用。 最後，還是推薦大家一起來手作唷。 珍芳烏魚子見學觀光工廠 07-8227-488 高雄市前鎮區新衙路296巷81弄13號 御前上茶 手作抹茶專賣店 07-521-5026 高雄市鼓山區濱海二路3號（鼓山輪渡站前） 不一樣赤肉(火庚) 07-582-1993 高雄市旗津區廟前路56號 -----------------------(以下請勿刪除)------------------------------- 禁止限定性別、異性。 禁止已先買好票券後來徵求分擔。 活動行程或活動啟始點須為高雄地區。 任何徵求買一送一等玩樂，請統一到置底 買換區 推文 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.161.9.99

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