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Nov 1st 2013, 09:20, by blueherobest

作者blueherobest (苦蓮)

看板Food

標題[食記] 福州 永和魚丸

時間Fri Nov 1 09:19:59 2013

圖文:http://bluehero.pixnet.net/blog/post/37260451 時間:2013/10 三坊七巷裡掛上老字號的店鋪有好幾家，除了同利肉燕之外，對面的永和魚丸也是。而且 永和魚丸與台灣頗有淵源，台灣的福州小多多半由大陸傳入，可永和魚丸卻是從台灣反輸 入回大陸的小吃。在上世紀二十年代，一個年輕人劉必松來到了台灣的永和地區落腳，在 一家小食店裡打工作魚丸，受到顧客們的喜愛。幾年後，劉必松回到了福州，1934年時， 在三坊七巷做起生意，賣他最拿手的魚丸，因為他師出台灣的永和，因此取店名為永和魚 丸。 除了店內販售現煮的魚丸之外，這裡也有販售冷凍魚丸，可以買回家自己煮或送禮。不過 冷凍的食物要帶上飛機回台灣很不方便，所以還是在這裡吃吃就好。 五福臨門￥13 菜名取的相當有喜氣，五福臨門即裡頭共有五種魚丸，分別為鯊魚丸、鰻魚丸、魚湯、肉 燕、魚卷。五種丸子形狀各異，口感也略有不同，魚湯指的並不是湯而是一種丸子，形狀 像是不規則的小塊肉羹，口感彈嫩。 魚卷也是一種丸子，形狀一大塊，吃起來倒很像黑輪；鯊魚丸則是小塊魚肉裹漿，滑嫩中 帶著魚肉的纖維口感。 鰻魚丸是裡頭最大的丸子，如常見的福州丸，魚漿丸子裡頭包了魯肉餡，可丸子外頭彷彿 有一層粉漿，如台灣燙蚵仔外頭會裹上一層太白粉漿一般，先嘗到滑嫩的口感後，接著才 是魚丸的彈性以及內餡的油香。此外，湯頭也是相當不錯喝，或許沒加味精，喝起來並不 會覺得舌燥，在大陸來說，相當難得。 永和魚丸（南后街店） 地址：福建省福州市鼓樓區南后街89號 電話：0591-87502905 -- 一個人的美食、旅行與生活...柔藍食單 http://bluehero.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 120.126.129.3 ※ blueherobest:轉錄至看板 China_travel 11/01 09:20 ※ blueherobest:轉錄至看板 Ind-travel 11/01 09:20

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