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Oct 29th 2013, 02:16, by onepercent

作者onepercent (哎呀)

站內Food

標題[食記] 台南 阿堂鹹粥

時間Tue Oct 29 02:16:08 2013

餐廳名稱：阿堂鹹粥 消費時間：2013年/10月 地址：台南市中西區西門路1段728號(與府前路交叉路口、小西門圓環旁) 電話：06-2132572 營業時間：AM6:00 ~ 中午12:00 每人平均價位：90 or 130 可否刷卡：否 有無包廂：否 推薦菜色：魚肚鹹粥 圖文網誌: http://tenpercentlin.pixnet.net/blog/post/166078413 (無音樂) 平日的阿堂鹹粥雖然沒有大排長龍，可是內用的人還是不少， 可以想像假日是甚麼情形，三年前在過年連假的時候吃過一次， 那時後外帶的隊伍可是排超長的，而內用也是好不容易才找到坐位， 這次特地請假來台南的美食之旅，當然不能放過阿堂鹹粥。 阿堂鹹粥的點餐方式，外帶的部分是直接排隊，而內用則是先找好位置再填單， 記得3年前好像沒單可以填，是直接跟店員說， 看來這個方法是挺讓人詬病的，容易導致先後順序不一， 現在改成填單了，或許狀況有好一點了吧!! 阿堂鹹粥的某些價目比3年前貴了20，像是湯類和粥類還有煎魚肚和煎魚腸， 這次還是跟上次一樣點了魚肚鹹粥，這個魚肚鹹粥可是讓我想了3年阿， 魚肚鹹粥的湯頭和綜合鹹粥是一樣的，但是卻多了一大塊肥嫩鮮甜的虱目魚肚， 鹹粥的湯看起來有點半透明，不是像廣東粥那樣的糜， 米粒的完整度還是依然可見，雖然有點像泡飯， 但絕對沒有泡飯這麼簡單，因為他是拿生米下去熬煮， 所以米粒熟的時候都已經吸收了湯頭的鮮甜， 而湯真的可以用甜來形容，這種甜不是加了糖或味精的那種甜， 而是靠食材本身的甜度，是用了大量的鮮蚵、虱目魚、土魠魚所熬煮出來的， 其實從他們的粥完全不加薑絲就可以知道虱目魚的新鮮度， 不用薑絲來壓腥味，一樣沒任何的魚腥味， 另外魚肚鹹粥的料不是只有魚肚而已，粥底有大量的碎魚肉， 和不少的蚵仔，蚵仔的個頭雖然不大，可是卻很飽滿， 最重要的魚肚部份，則是肥美細嫩，所有的虱目魚細刺都挑掉了， 所以可以大口大口的品嘗，可是魚龍骨的部位，還是有幾根大刺， 因此吃魚肚還是要小心，只是不用挑魚刺這麼累了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 124.219.26.45

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