路邊做灶 85歲莊聲當成運動:－2016 台北日本料理推薦 , 台北日本料理吃到飽 , 台北日本料理名店 , 台北日本料理吃到飽推薦 , 台北日本料理推薦2014

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Oct 19th 2013, 00:40

自由時報 –

〔自由時報記者王善嬿／嘉市報導〕嘉義市蘭井街、國華街口作灶師傅莊聲，做灶逾一甲子，八十五歲身強體健的他把做灶當運動，除接受客人預約製作，平時就在路邊工作室做灶，供客人選購，吸引旅客及年輕學子駐足觀賞難得一見的做灶技藝，成為除陳澄波故居之外另一熱門景點。

「作灶要有耐心、不緊張」原本是做土水師傅的莊聲，二十多歲年少時因喜歡自由工作，自學轉作灶維生，傳統社會家家戶戶都會炊粿、綁肉粽，家中少不了一口灶，一個月最多可做近三十個灶。

隨著瓦斯爐使用普及，灶逐漸沒落，除豆腐等工廠還使用外，僅少數傳統小吃如水煎包、炒鱔魚等店家，仍使用灶炊煮煎炒。

莊聲表示，一般常見的灶分磚灶、水泥灶，以紅磚砌成的灶，因工序較簡單，兩到三小時即可完成，小灶尺寸的價格約落在五千元左右；至於水泥灶有如蓋房子，須從灶底開始打模、一層層修平拋光，連續鋪設水泥三到四層後才上漆繪圖、打洞、裝設灶底及煙囪，就需花一天的時間，價格也較貴，約六千元左右，半天岩紫雲寺的八孔大灶，就是他手中修整改造。

莊聲說，做灶不難只是費工，包括尺寸要量好，大小、形狀款式幾百種，客人要甚麼款式都要會做，不過現在沒甚麼人用灶，一個月頂多賣出兩到三個灶。

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