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Sep 7th 2013, 18:24, by lintbtb

作者lintbtb (...等待是種美德)

看板Food

標題[食記] 台北 ATT4FUN 麵家三士

時間Sat Sep 7 18:24:51 2013

餐廳名稱：麵家三士 - 信義ATT店 消費時間：2013/08 地址：台北市信義區松壽路12號5樓 電話：02 7737-5188 營業時間：11:00~21:00 每人平均價位：190元up 無音樂圖文網誌版：http://chentbtb.pixnet.net/blog/post/98852771 麵家三士就位在ATT4FUN的五樓處，也就在服務台的隔壁 下午兩點過了用餐時間之後整層樓的餐廳幾乎都沒有太多的客人，麵家三士也不例外 整家店除了四周有位子之外，中間還有一張非常大的桌子，總共約可以容納40+的人數 和MOMO百貨店(聽說要改成微風南京店)相比明顯小大約1/2 很貼心的是每個雙人座位靠窗邊的後面都有一個小籃子可以裝包包或是衣物的部分 這和許多新興的拉麵店家相比是比較人性化一點的地方 菜單部分比較不相同的就是有新的夏天冷麵部分 以及模仿櫻島火山的櫻島三士拉麵 其他的拉麵部分價格跟口味和一年前皆相同，沒有變動 由於上次已經嘗試過他們的拉麵了，因此這次就覺得來試看看他們的沾麵味道如何？ 桌上放著簡單的調味料和水，以及外面較少見的油酥蒜 說到沾麵每家店的桌上總是會放著一小張的卡片來介紹一下沾麵應該如何吃 雖然每家的口味都不太相同不過步驟幾乎都是大同小異 魚介豚骨沾麵(金) NT240元 今天選擇的沾麵口味是原味的部分，主要會有一盤麵、配菜盤、一碗醬汁和半壺的高湯 配菜盤內和一般拉面的配菜相同有糖心蛋、筍干、木耳、叉燒和青菜兩種(豆芽和高麗菜) 半熟蛋：今天的半熟但有點偏熟，蛋黃幾乎沒有流動的液態感 吃起來口味還是非常的不錯，有點淡淡的甜味 筍干：非常入味且較有嚼勁一些，脆度和韌度都較高 咬起來會越吃越甘甜，口味適中 木耳、青菜：原本的沾醬口味比較重一些 不過在搭配上青菜和木耳之後可以有效的中和鹹度 叉燒：今天的叉燒肉瘦肉的地方有些太老太乾了不知道是不是因為沾麵的關係 吃起來的口感肥肉和瘦肉有些分離 上層太油下層卻有些過瘦太老，整體來說今天叉燒的水準個人覺得有些差 沾麵麵條：今天沒有特地請店家煮硬一些吃起來有點偏軟 彈牙度感覺沒有很足夠雖然也不會太軟太爛 優點是麵條的溫度是溫溫偏熱的而不是全冷的 這樣在搭配沾醬上個人比較喜歡一些，沾醬的溫度也不會因此掉太多太快 沾醬：沾醬是屬於偏稀的沾醬 直接喝一口可以感覺到口味的濃郁和厚實，雖然喝起來還是偏鹹 但是喝起來會有淡淡回甘以及油脂甜味的感覺 搭配上面條一起享用醬汁的沾附力也蠻剛好的 吃起來反而跟拉麵比起來還稍微清淡正常一些 假使覺得較鹹的話，多甩幾下麵條或是添加蔬菜是不錯的選擇 喜歡大蒜風味的朋友也可以添加蒜油酥的部分 有著大蒜的清香和油酥的飽和感，讓沾醬風味變成另一種感覺 此外也可以將菜、蛋和叉燒等通通丟到醬汁裡再拿起來吃 浸泡的越久口味也就越重一些 最後則可以加入原味的豚骨高湯做稀釋 當然一開始覺得太鹹的話也可以添加高湯來中和醬汁的鹹度 最後喝起來反而不會有像拉麵衣樣這樣重口味，湯頭清甜濃郁，十分不錯 整體來說麵家三士沾麵的水準還是沒有其他沾麵名店好吃 而且品質和一年前吃相比有些落差 如果來此用餐的話還是建議以拉麵為主 不過和現在多數店家可以選擇拉麵口味濃淡和麵條口感相比 本身不敢吃太鹹的朋友可能要提早告知店家，才不會因此而覺得口味太重 [食記]2012.11.08 台北 MOMO百貨 麵家三士 http://chentbtb.pixnet.net/blog/post/93852656 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.42.231.61

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