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Aug 1st 2013, 16:44, by jcb

作者jcb (小袋鼠)

看板Food

標題[食記] 台南 茂雄蝦仁肉圓 阿村牛肉湯 矮仔成蝦

時間Thu Aug 1 16:44:12 2013

餐廳名稱：茂雄蝦仁肉圓/阿村牛肉湯/矮仔成蝦仁飯 消費時間：2013年/5月 地址：台南市保安路46號(茂雄蝦仁肉圓) 台南市保安路41號(阿村牛肉湯) 台南市海安路一段(矮仔成蝦仁飯) 電話：(06)228-3458(茂雄蝦仁肉圓) (06)229-3908(阿村牛肉湯) (06)220-1897(矮仔成蝦仁飯) 營業時間： 09:30~19:00 售完為止(茂雄蝦仁肉圓) 04:00~中午，18:00~24:00(阿村牛肉湯) 07:00~19:30(矮仔成蝦仁飯) 圖文網誌版：http://aska91020.pixnet.net/blog/post/97871639 ===========================正文分隔線====================================== 台南行最後還是堅持要吃飽飽再上高鐵，朝台南必吃蝦仁肉圓出發！ 蝦仁肉圓～是我吃過以後就念念不忘的好滋味， 清蒸的肉圓吃來清爽，皮很薄幾乎可看到內餡顏色， 以台南特產火燒蝦和肉燥為餡，每粒肉圓都有4、5隻蝦仁， 佐特製的蝦膏沾醬更是滿口海味！ 以前來都只吃肉圓，這次還想嚐看看芋粿～ 古法製作的芋粿是將芋頭剉成簽，油鍋爆香油蔥、金鉤蝦和肉燥後， 再將芋簽、肉燥和壓乾水分的米漿糰混拌均勻、揉捏成型，最後在大灶上炊熟。 芋頭選得好口感自然鬆軟，淋上蝦膏沾醬提鮮。 保安路上聚集了好多美味小吃，對面的阿村牛肉湯也是相當熱門。 晚餐時段剛開始營業，就已經有不少人再用餐了。 台南是“現宰本地牛”大本營，肉質保證新鮮， 門口這一大鍋熱湯，是用牛大骨、白蘿蔔、洋蔥熬煮成清澈甘醇的高湯， 俐落刀功切成的牛肉薄片，淋上一碗滾燙高湯就成了牛肉湯～ 肉片由鮮紅轉為粉紅，過一會成了七分熟，還是很細緻柔軟， 雖是瘦肉但一點也不乾柴，咬起來頗有彈性。 湯頭有一點米酒香，那種單純不加人工調味的甘甜一喝便知道。 最後來吃台南特有的“蝦仁飯”～ 內用座位滿多的，雖然人潮很多但一半是外帶， 看店家熟練地製作一份份外帶便當，更是期待餐點趕快上桌。 蝦仁飯配半熟煎鴨蛋～是內行人的吃法喔！ 飯粒和蝦仁、醬料拌炒過，稍嫌軟爛但並不油膩， 火燒蝦的香氣很明顯，將半熟鴨蛋戳破讓蛋黃流到飯上更順口， 同時也多了一樣配菜更下飯！ 這次的台南美食集點之旅，我發現台南人真懂吃， 而且很捨得花錢在吃上面，一碗120元的海鮮粥、120元的羊肉湯、100元的牛肉湯...... 雖然單價不便宜但都是真材實料、物有所值，所以我們吃的也很開心！ 希望下回到台南能探訪更多在地好味道。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.135.199.101 ※ jcb:轉錄至看板 Tainan 08/01 16:44

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