2016 台北日本料理推薦 , 台北日本料理吃到飽 , 台北日本料理名店 , 台北日本料理吃到飽推薦 , 台北日本料理推薦2014

Jul 29th 2013, 11:30, by blueherobest

作者blueherobest (苦蓮)

看板Food

標題[食記] 板橋 二訪梅光軒拉麵

時間Mon Jul 29 11:29:57 2013

圖文:http://bluehero.pixnet.net/blog/post/32331307 時間:2013/5 難得有日本拉麵店來到板橋開分店，這下除了板橋車站微風美食街的樂麵屋之外，又有一 處吃拉麵的選擇了。來自北海道的梅光軒拉麵，在台灣的第一家分店在台北101的美食街 ，之前曾經吃過一次。梅光軒在北海道的本店曾經得到米其林指南的推薦，只是推薦而已 ，並不是得到星級評價，不過能得到推薦也是不容易，已經代表有一定的水準，但切記米 其林指南只適用於它所評價的那家店，那家店所開的其他分店好不好是說不準的。不過得 過米其林星等或推薦而來台灣開的店，總會強調一下米其林，當然聽聽就好。 板橋梅光軒的位置選的不錯，在府中站的1號出口對面，板橋遊龍天橋底下，本來的台G店 的店址。 店內的空間要比101來得大，不過裝潢風格頗令我好奇，牆上有許多木柴堆砌，櫃檯後方 還有個假火爐在燃燒，我覺得這好像窯烤披薩店的裝潢而不像拉麵店。 菜單與101店的大同小異，拉麵同樣以三種湯頭為主，分別為醬油、味噌與鹽味。 半熟玉子＄30 半熟蛋的熟度掌握得相當好，蛋黃色澤亮麗，口感柔滑甜膩，不過我習慣把半熟蛋加入拉 麵裡一起吃，很少會直接單吃。梅光軒的半熟玉子是另外附上而不是加在麵裡。 梅光軒的湯頭是所謂的W系湯，也就是用豬骨、雞骨為底，加上魚乾熬煮的海陸風味湯頭 ，相較於一般的豚骨湯來說，口味比較不油膩也相對清淡些。醬油湯頭比起鹽味湯頭來說 ，顏色要深一些，口味則是鹽味基底的湯加上了些醬油的甘甜味，風味清爽，並不過於鹹 膩，我覺得頗適合台灣人的口味，就以我的口味來說，即使整碗湯喝完也不覺太鹹，當然 也許是我比較重口味的關係。麵條使用細麵，煮得口感較硬，麵心有勁。叉燒肉大概是肥 三瘦七，或許是梅花肉的部位，瘦肉部位乾硬些，肥肉部位自然肥嫩點，滋味普通，但勝 在清爽不膩。 梅光軒的拉麵是幾家日本拉麵店中，我認為比較風味清淡不鹹膩的店，當然是與其他家相 較之下的結果，或許梅光軒是比較適合口味清淡的台灣人吃的拉麵。其實綜觀亞洲各國， 台灣人的口味可以說是很清淡的，中日韓以至於東南亞各國，吃的口味都比台灣重上許多 ，日本人吃的一點也不清淡呀。 梅光軒（板橋店） 地址：新北市板橋區中山路一段19號 電話：02-29642269 -- 一個人的美食、旅行與生活...柔藍食單 http://bluehero.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 120.126.129.3 ※ blueherobest:轉錄至看板 BigBanciao 07/29 11:30

This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers. Five Filters recommends: 'You Say What You Like, Because They Like What You Say' - http://www.medialens.org/index.php/alerts/alert-archive/alerts-2013/731-you-say-what-you-like-because-they-like-what-you-say.html