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| 補充鈣質 該喝牛奶嗎？
Dec 17th 2013, 20:55
日前某周刊針對市售鮮奶的檢驗報告，引發喧然大波。已故毒物專家林杰樑的妻子譚敦慈則透露，全家人從不喝鮮奶，主要是因為丈夫長期洗腎，也擔心農政單位對鮮奶的把關，所以改喝自家現榨的豆漿。
一直以來，有部分團體提出「牛奶是給小牛喝的」、「人類喝牛奶會增加罹患癌症風險」等說法，加上周刊報導「市售鮮奶含禁藥」，難免讓部分消費者大為混淆，內心起疑：「鮮奶可以喝嗎？」
對於外傳酪農在生產牛乳過程中，為了增加牛隻泌乳量，會施打荷爾蒙和抗生素，喝多了會引發癌症，董氏基金會營養組主任許惠玉表示，每隔一段時間，坊間就會出現這類網路謠言。
她說，台灣禁止乳牛施打荷爾蒙，而抗生素的使用是有嚴格規範的，她認為乳汁中的藥物殘留問題，「應是微乎其微的」，何況日前農委會和衛生福利部也已重做檢驗，消費者應該對國內的鮮奶有信心。
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| 乳糖不耐症 喝牛奶就腹瀉
Dec 17th 2013, 20:55
有人因乳糖不耐症，改喝豆漿或米漿，董氏基金會營養組主任許惠玉說，豆漿中的鈣和鉀含量遠不足牛奶，米漿中的鈣和鉀含量更少，且牛奶等奶製品的胺基酸較完整，利用率也比較好，她建議：「除非每次喝牛奶都要跑廁所，或更年期婦女需補充較多的大豆異黃酮，才建議改喝豆漿」。
國泰醫院營養師張斯蘭表示，東方人及黑人較易出現乳糖不耐症，這是由於體內缺乏可分解乳糖的酵素，以致吃了含有乳糖的牛乳或乳製品後，發生腹部絞痛、腹瀉、脹氣等症狀，建議可先少量食用乳製品，逐漸提高對乳糖的耐受性，或食用經由發酵且含有活菌之優酪乳（發酵乳），降低腹瀉頻率。
值得注意的是，一般民眾常將乳糖不耐和對牛奶過敏兩者混淆。張斯蘭說，對牛奶過敏的人，喝牛奶以後雖出現腹瀉、腹痛等症狀，但主要是對牛奶中的蛋白過敏，這類患者往往併有其他過敏疾病，如氣喘、過敏性鼻炎、異位性皮膚炎等。一旦確定對牛奶過敏，最好避免接觸任何奶製品，至於小嬰兒，最好餵食母奶。
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| [食記] 大手燒れれサビわ男山酒造
Dec 18th 2013, 04:37, by otsukaai0928
作者otsukaai0928 (我愛五月天!!!!)
看板Kaohsiung
標題[食記] 大手燒おおてやき男山酒造
時間Wed Dec 18 04:37:02 2013
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| 疼惜老人家 劉淑綢送餐逾7年
Dec 17th 2013, 19:59
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嘉義基督教醫院志工劉淑綢。
（嘉義基督教醫院提供） |
「對待老人家，要像對待自己的父母。」劉淑綢擔任嘉義基督教醫院送餐志工，每周五騎機車街頭巷尾的穿梭，就為了趕在中午12點以前將熱騰騰的便當送到需要的人手上，7年多來風雨無阻。
54歲劉淑綢說，她平時在嘉基擔任居家照服員，每周抽出一天當志工，送便當給老人，才深刻體會施比受有福這句話的道理，「送餐當志工已成為我的生活習慣了。」
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