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科大轉普大
May 30th 2013, 14:33
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獨家祕方得公開? 新北要火鍋標湯頭成分
Jun 2nd 2013, 06:25
東森新聞 –
從六月一號開始,衛生署要求八大類澱粉產品,都得要附上安全證明,新北市政府再加碼,要求火鍋店的湯頭,得要一一標示所有成分,註明裡頭是不是加了化製配方,不過如此一來,店家的獨家秘方可能因此曝光,不過由於目前只屬於業者自主管理,許多店家不打算配合。
新鮮牛肉放進熱滾滾的火鍋裡輕輕一涮,要呈現食材的美味,火鍋湯底絕對是重要關鍵,只是好吃的秘訣在哪裡?像是一家打著蒙古藥膳火鍋的店家,在火鍋湯底裡加了蔥、薑、蒜和數十種中藥材,最後這一小疊白色粉末蒙古粉就是不能說的秘密。這一次碰上新北市府大動作,要求火鍋業者得一一標示湯底加了哪幾味,讓不少店家直說真的很為難,畢竟獨家秘方可是最高機密。
而另一家願意乖乖配合政策的火鍋店,其實業者也很緊張,就怕上頭的綜合高湯粉幾個字讓消費者誤解,還在特地在後頭標示這粉可是來自豬大骨、鯖魚、柴魚等天然食材。
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