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Jun 25th 2013, 18:12

作者wingdeniel (喵吉拉入侵)

站內Food

標題[食記] 劍潭中菜館新店面-名廚料理會館[士林區]

時間Tue Jun 25 18:12:35 2013

無音樂版網誌 http://blog.yam.com/QueenBee/article/65080266 本來想說敢在劍潭國小對面這麼冷門偏僻的地點開新中菜館， 老闆不是底子很厚就是心臟夠大顆？？ 但是從他們四月三十開幕開始連著三四個星期六日， 每次晚餐時間騎經過就看到爆桌的可怕景況， 連沒冷氣的店面外騎樓都開桌！（和隔壁老字號孔記不相上下） 到了六月九號（日）的八點半我終於再也按捺不住好奇心， 趁用餐時間已過，店內酒飯食客剩不到兩桌時， 和朋友兩個人一起走進了　劍潭用餐的全新天地． http://pics2.yamedia.tw/41/userfile/Q/QueenBee/album/151c7fb40e9b2a.jpg 由於是有點探索性的初試，就請老闆娘推薦幾道適合二人份量的菜色 第一道是印製菜單上沒有的　杏鮑菇牛柳 （這道寫在老闆娘收銀台側面飲料冰箱的小白板上） http://pics2.yamedia.tw/41/userfile/Q/QueenBee/album/151c7eb2724852.jpg 一來就深得我心，牛柳條給的超大方，肉質滑嫰，雙色甜椒和杏鮑菇片相當爽口，很超值 的一品 薑絲大腸 http://pics2.yamedia.tw/41/userfile/Q/QueenBee/album/151c7eb2184dee.jpg 這道名廚用的是肥厚的大腸頭，酸味夠但不嗆鼻也不辣口， 大腸頭軟中帶Ｑ，腥味全無．值得一試 http://pics2.yamedia.tw/41/userfile/Q/QueenBee/album/151c7eb1b7a813.jpg 鳳梨炒飯　和　和風醬過貓 炒飯（１２０元在劍潭一帶算高單價）份量兩個女生吃應該很飽，火腿肉鬆加上鳳梨料多 實在，雖然好吃但我個人偏好炒的更乾硬一點的． 過貓涼拌和風醬則是非常適合這天燥熱的天氣， 既清涼又爽脆，就是言贊口拉！！吃的超乎我想像的滿意， 和老闆娘閒聊了一下，店面不是租的所以食材用料比較不用省 隔沒幾天再次以超少人數前往，一樣沒辨法點大菜桌菜， 胖子再會吃，胃最大也就這樣了還是以一般單點為主 http://pics2.yamedia.tw/41/userfile/Q/QueenBee/album/151c7ec60c2e6f.jpg 首先是重口味的五更腸旺，一樣是處理的非常乾淨的肥厚大腸頭， 鴨血也入味，水準之作 http://pics2.yamedia.tw/41/userfile/Q/QueenBee/album/151c7ec4e8ea20.jpg 泡菜牛柳　超級重口味的下酒配飯菜，又是爆大量的軟嫰牛柳條， 無敵搶眼的酸辣泡菜．怕辣的不要點， 唯一小缺點這道太搶味，其他菜很容易相形無味 http://pics2.yamedia.tw/41/userfile/Q/QueenBee/album/151c7ec729fe94.jpg 櫻花蝦炒飯　香氣十足和宜蘭渡小月的品質差不多，可惜我比較愛普通蝦仁 http://pics2.yamedia.tw/41/userfile/Q/QueenBee/album/151c7ec841d530.jpg 炒龍鬚菜　份量也是一樣像座小山滿滿地，菜青！簡單炒就很好吃 第二回來試菜品質一樣很穩定，想到剛好要幫朋友慶生， 順便請老闆娘替我們預訂週六晚上六點多的位子， 老闆老闆娘推薦六個人可以試試三千元的桌菜，一定會幫我們辨的相當富盛， 依照前兩次的經驗，和其他吃桌菜客人和老闆聊天滿意的回應， 我們決定就交給廚師發落，到時直接上桌吃不用再想半天也是省事啦（懶人） 終於到了要幫巨蟹阿姐們提早過生日的這天了， 怕菜不夠吃我會被吊起來毒打還特地先到天母紅葉船好一塊波士頓派 （．．．千不該萬不該的千金難買早知道．．最後落到快變處罸ＧＡＭＥ沒人吃的下） http://pics2.yamedia.tw/41/userfile/Q/QueenBee/album/151c825e3b58cd.jpg 請老闆娘先幫我們冰冰箱 壽星按慣例是可以遲到的（．．．．我的免子呢？？妮妮媽媽風） 剛好今天客人太多沒有咻咻咻的拼命上菜 http://pics2.yamedia.tw/41/userfile/Q/QueenBee/album/151c7f04be3c11.jpg 四喜拼盤　川燙鮮蝦是照人數給的，另外有鮑魚美奶滋，五味軟絲， 涼拼金銀絲（軟絲＋哲皮）鮮度相當好，可惜這天客人太多菜和菜中間隔的有點久， 看到我的壽星阿姐們從帶著笑容咬軟絲到一語不發的把舖盤的高麗菜絲嗑光， 實在讓我嚇出一身冷汗，沒把他們餵飽我可是會被吊起來毒打的． 幸好在我被毒打之前又上菜了（呵呵） http://blog.yam.com/QueenBee/article/65080266 龍船海味拼　小船上載著酸甜水果和龍蝦沙拉， 大盤中還擺上了挖空籽填上蜜餞的鮮荔枝，很細緻高雅的一道料理 http://pics2.yamedia.tw/41/userfile/Q/QueenBee/album/151c7f06ed384b.jpg http://pics2.yamedia.tw/41/userfile/Q/QueenBee/album/151c7f08017bcf.jpg http://pics2.yamedia.tw/41/userfile/Q/QueenBee/album/151c7f090f0676.jpg 滑蛋蝦仁帶餅　滑蛋蝦仁還加了海底雞肉，餅呢名為餅但口感更像漢堡麵包， 因為加了像早餐鮪魚的關係，讓滑蛋蝦仁很自然的和漢堡結合， 一點也不突兀，好吃！ http://pics2.yamedia.tw/41/userfile/Q/QueenBee/album/151c7f0a2d405f.jpg 葱油石斑　老闆說他弟弟也是開餐廳（日本料理）的所以會進很多鮮魚一起用． 這道只要魚鮮就肯定好吃，就算已經屍骨無存， 光用白飯配葱＼油我就吞了一碗半 http://pics2.yamedia.tw/41/userfile/Q/QueenBee/album/151c7f0b8e8cca.jpg 紅燒下巴　這道不太確定是石斑頭還是海鱺頭， 因為老闆來說菜時我正忙著狂嗑葱油拌飯一樣鮮度一極棒， 粉難吃（技術面）的魚頭也是瞬間灰飛煙滅．好吃的重口味， 阿姐們吵著要喝酒了，不過有人要騎車回家所以作罷 http://pics2.yamedia.tw/41/userfile/Q/QueenBee/album/151c7f0cab2991.jpg 香酥田雞　田雞最怕有腥味要下重手來壓，名廚完全沒有， 外酥內多汁只用一點點胡椒提味，就把田雞本色完全展現，有你的 http://pics2.yamedia.tw/41/userfile/Q/QueenBee/album/151c7f0de39ff1.jpg 一個失控又加點了一份薑絲大腸　說是要給沒吃過的阿姐們嚐嚐， 其實是想自肥的啦（心機夠重） http://pics2.yamedia.tw/41/userfile/Q/QueenBee/album/151c7f0f10771c.jpg 東安雞球　聽說是老菜，但我還是第一次點到， 嗯，被我硬插了一道薑絲大腸之後這道變的有點沒特色，當然還是好吃啦 http://pics2.yamedia.tw/41/userfile/Q/QueenBee/album/151c7f10256433.jpg 時蔬　啊就是對半切的整顆　咅阝口阿（瓠瓜）很可愛很像翠玉做的葫蘆， 十分的水嫰，像牛排一樣切了一塊一塊分著吃 http://pics2.yamedia.tw/41/userfile/Q/QueenBee/album/151c7f1121b8c4.jpg 上將梨燉雞湯 一開始沒看到雞肉以為是上甜湯， 水梨和銀耳燉出清爽的微甜，好喝　另有附飯後水果 這天總共是桌菜三千加單點薑絲大腸和兩瓶沒注意看牌子的果汁一共是三千五百元， 相當的實惠 名廚的優點：食材新鮮，份量大方，每道菜的質感都很好，老闆老闆娘也都很親切熱情 缺點是：空間較小六日爆桌時會和隔壁桌黏在一起（老闆好像有要把隔壁間也打通的打算 ，到時應該可以有所改善），然後廁所只有一間一不小心喝太多湯湯水水會有生不如死的 感覺 名廚料理會館 台北市士林區通河街17號1樓（劍潭國小斜對面近基河口通河街口） 02 28866209 每周一 公休 每周二至周日正常營業 營業時間為 上午11時至下午14時 下午17時至下午21時 六日要去請務必先訂位，平常日想吃桌菜最好也先訂比較保險 http://pics2.yamedia.tw/41/userfile/Q/QueenBee/album/151c94997cf5ca.jpg 目前無包廂 平均消費單點菜色200-300居多 桌菜可依人數再跟老闆討論菜色價錢 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.44.6.199

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